不容错过的18道陕北特色美食，馋死个人！

NO.1 子长煎饼

子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。

NO.2 洋芋擦擦

洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。

NO.3 碗饦

碗饦是用荞麦粉用水和成面团，盛碗内入笼蒸熟出笼，冷却后倒出。食时切薄片或用挠挠成丝，浇蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。

NO.4 陕北大烩菜

陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。

NO.5 抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。

NO.6 羊杂碎

将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩。

NO.7铁锅炖羊肉

炖羊肉是以肥瘦搭配为主要食材，既能吃肉又能喝汤，羊肉经过炖制以后，熟烂、鲜嫩，易于消。其做法多样，冬天，很多人喜欢锅仔羊肉，也是炖羊肉的一种。

NO.8 苦菜酿洋芋

野苦菜，配以陕北出产的土豆，口味香辣咸香，不次于肯德基的“鸡汁土豆泥”。

NO.9 油馍馍

饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。陕西油馍馍于2013年6月被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。

NO.10 剁荞面

“剁荞面”，剁面刀是特制的，剁面时，先将和好的荞麦面揉成一个圆团，放在面案中间稍靠后，然后用擀杖将面团的一部分擀开，接着开始由前向后剁。每剁一次，算作一刀面，再煮进锅里。一刀面能捞3-4大碗，一人剁可供3-4个人吃。配上羊肉臊子，吃起来鲜润滑爽，面香可口。

NO.11 陕北小炒肉黄米饭

陕北黄米饭小炒肉是一道特色常见的家常菜，主要食材是瘦肉和青椒或粉条制作而成，主要烹饪工艺是炒。主食配黄米饭，是陕北特有的一种粮食，俗话叫“糜子”的农作物脱壳后的产品。因其颜色发黄，因此称为黄米，主要烹饪工艺是煮。

NO.12 酸菜熬洋芋

做法、原料、口味都写在名字里的美食，却有着最自然和感人的口味。

NO.13 陕北米酒

陕北黄酒，也叫甜酒、稠酒，实际是一种米酒，由于酒呈糊状，浑浊黄稠，故称之为黄酒。它集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，味道独树一帜，不仅是陕北人冬季习惯喝的酒水之一，也是陕北人招待亲朋好友和左邻右舍的拿手“饮料”。

NO.14 钱钱饭

提起陕北的钱钱饭，陕北人人皆知。用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。冬有保温驱寒功效。

NO.15 洛川煎豆腐

说是煎，却并非单独以油煎制的豆腐。在制作洛川煎豆腐时，还需加入黄花菜、木耳、粉条、洋芋等食材，先煎后炖，营养丰富，味道鲜美。

NO.16 油旋儿

油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

NO.17 荞面圪坨

定边、靖边风味小吃。将荞面加水和好，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。

NO.18榆林拼三鲜

将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条；用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。此菜色泽鲜艳、醇香味浓，如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜”味道鲜美，香气袭人，乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。

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