冲煮咖啡的器具及方法

手冲咖啡越来越受到许多咖啡爱好者的欢迎，在选择冲煮器具时，首先要想确定选择使用哪种冲煮方法。因为不同的冲煮方法不仅对冲煮时的特点有所影响，它也决定了你要花多少钱、时间、精力，以及需要多少额外的配件去制作一杯手冲咖啡。制作手冲咖啡有两种方法：完全浸泡式冲煮法和注水式冲煮法。

完全浸泡式（简称浸泡式）冲煮法和泡茶过程基本相同。将水一次性注入，使咖啡粉完全浸没，萃取出风味和化合物。另一种方法是注水式冲煮法，把水注入咖啡粉中，并通过滤纸过滤。注水冲煮法更复杂，需要一定的冲煮技巧。

「冲煮器具/完全浸泡式」

法压壶/French Press

法压壶适合初学者和喜欢厚重口感的人。法压壶采用浸泡式冲煮法，法压壶有两个简单的部件：玻璃或不锈钢壶和柱塞/过滤器装置。将新鲜的粗磨咖啡豆放入壶中，然后将热水注入壶中，浸泡大约四分钟。然后通过混合物推动活塞式柱塞，柱塞上的网状过滤器迫使咖啡渣通过热水向下流动，留在壶底，最后从壶嘴倒出美味的咖啡。由于使用网筛代替滤纸，咖啡中会残留更多的油，咖啡味更浓郁。

爱乐压/Aeropress

爱乐压是一种相对较新的咖啡冲泡方法。它是一种使用气缸和小型过滤器来压煮咖啡的装置。爱乐压有两个圆柱体，一个比另一个稍大，它们像注射器一样装配在一起。较大的圆柱体底部有一个过滤器，也装有咖啡粉。将热水倒入较大的圆筒中，浸泡时间不超过60秒。然后将较小的圆柱体向下推，将咖啡压过过滤器并倒入您的杯子中。

虹吸管/Siphon Coffee

虹吸咖啡可能是冲煮咖啡最酷的方式。虹吸管有两个叠放在一起的容器。加热时，蒸汽压力迫使水进入上室进行酿造。当它停止加热时，咖啡会通过过滤器返回到下层容器中，此时一杯虹吸咖啡也就完成了。

摩卡壶/Moka Pot

摩卡壶的本质是一台微型浓缩咖啡机。摩卡壶下锅有一处明显的水位线，可以知道水的最大添加量。在锅的下部建立蒸汽压力，迫使热水通过咖啡粉从一个腔室驱动到另一个腔室，从而获得浓缩咖啡。

视频加载中...

「冲煮器具/注水式」

美式滤泡式/Chemex

Chemex 深受各地咖啡师的普遍喜爱，这是一种简单的注水式冲煮方法，锥形过滤和Chemex之间的真正区别在于过滤器。Chemex过滤器是粘合的，比滤纸重。

锥形过滤/Coffee Cone

锥形滤杯可以使咖啡粉较为集中，有利于初期闷蒸。但也因为锥形的设计，使粉层在中间集中，边缘比较薄，这就容易造成部分过度萃取或萃取不足，所以对冲煮技术要求高。锥形滤杯中最知名的是Hario V60，但是不想学习冲煮技术或购买额外的配件，不推荐购买V60。

法兰绒滤布/Nel drip coffee

从本质上讲，它是一种简单的注水式冲煮方法，这种与其他器具的主要区别在于过滤器。它使用的不是滤纸，而是用法兰绒滤布来过滤咖啡。使用法兰绒代替纸质滤纸可使制作出的咖啡更饱满、更美味。

「未完待续」

#手冲咖啡 | EP02，今日分享就到这~如果您对咖啡感兴趣，记得关注咔拼咖啡，我们会持续分享有趣又实用的咖啡知识，下期再见~

（文中图片、音频及视频素材均来源于网络，如有侵权请联系删除！）