清香型白酒有哪些
清香型白酒有哪些
清香型白酒有山西汾酒、汾阳王酒等。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒中名声最盛的是汾酒,有古资料可查的历史有1400多年,是1915年巴拿马甲等奖章(酒类评比最高奖项)获得者、五届评酒会名酒、清香型白酒的领军品牌。
清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。其清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。
标签: